37分广式月饼

作者： 面包坑

2019第三个年头做月饼，从最初的啥啥不懂的用各种材料组合，到现在的得心应手。感谢下厨房这个平台给我的帮助。下面记录今年做的小批量月饼方法。我是搬运工😁因为这方子是照着 泳哥 的加倍量做的。自制量少可以去搜一下哦。只稍微小改动。分量是75克一个的冬蓉蛋黄。这是可以做80个左右的分量

用料

• 转化糖浆 700克
• 花生油 250克
• 枧水 20克
• 低筋面粉 900克
• 高筋面粉 100克
• 冬蓉馅料 约6.3斤
• 咸鸭蛋黄 约81个个
• 鸡蛋黄 1个
• 牛奶 鸡蛋黄的重量

37分广式月饼的做法步骤

步骤 1

将三种液体混合均匀，因为量不少手动打很费劲的，所以用手持打蛋器

步骤 2

打到完全混合状态，如图 面粉混合好后可以马上就用，也可以放两个小时用，反正4小时内用完最好。我还不知道为什么。道理应该是放久了会硬了吧😁醒面醒过头了😂

步骤 3

忘记拍面粉团的图了😰这个是包好的福袋造型。三分皮25克，七分馅50克（冬蓉和咸蛋黄一起）整形状需要沾点干粉，我用的低筋面粉，好脱模不沾在磨具上

步骤 4

入烤箱钱喷点水，喷出来是水雾的效果哦。200度烤5到8分钟。烤箱种类不同自己结合自家烤箱温度调整哈

步骤 5

然后取出来刷奶黄液体（牛奶+鸡蛋黄）请注意把蛋白去干净哦

步骤 6

刷好的月饼放回烤箱继续烤12到15分钟。因为我家的是小烤箱脾气不好😜，温度特别不定，就这样了

步骤 7

这是福袋的

步骤 8

这个因为忙着做其他事情烤过了点时间，不过还好不影响吃😂

步骤 9

完美滴😄😄

步骤 10

招财进宝一体🎁🎁做礼物送人很好哦

37分广式月饼的小贴士

转化糖浆是自己熬的，感觉比外面买的香。这样除了馅是买的，皮的材料自己都清楚。正常是三天回油，但是好像我都是两天吃也软软的呢😊就是最多放半个月，不然后面怎么样我也不知道🎃因为没试过

菜谱创建时间：2019-09-11 14:39:58