川味粉蒸排骨

作者： 张小贼

川味粉蒸和湖北的粉蒸不一样，米粉更细，味道偏香辣而非五香。不过也好吃！！！

用料

• 肉排骨 1磅
• 花椒 10颗
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 食用油 1点
• 大土豆 1个
• 藕 1节
• 蒸肉米粉 半包

川味粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。

步骤 2

土豆削皮切块，藕削皮切粗条。

步骤 3

洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。

步骤 4

腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。

步骤 5

土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。

步骤 6

放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。

步骤 7

出锅后撒葱花，开吃！

川味粉蒸排骨的小贴士

1、下面的垫菜可以依自己喜好来放，爱吃什么放什么。芋头啊，红薯啊、萝卜啊、青菜啊都行。。越说越离谱哈哈。。 2、不吃辣的可以不放辣椒粉，喜欢什么放什么就好~必须放的调料是五香粉、盐、生抽、料酒、少量食用油。 3、蒸好之后的盘子很烫的，取出来要小心~ 4、本来我一直没有蒸锅的，后来发现买个baking/cooling/steaming rack就好啦。放在一个有锅盖的锅里面就可以用来蒸东西啦。欠了这么久的蒸包子蒸馒头终于可以吃到了嘿嘿~于是吃了一个星期的速冻包子馒头花卷当早餐。。。。

菜谱创建时间：2012-04-16 10:32:52