教你一颗鸡蛋都不用放的香草面包🌿🥖

作者： Karinarin

🔸这个是最近新学的一款面包 无需添加鸡蛋 口感会比平常的面包扎实些 但这款面包添加了大量的香草 所以很清香 适合出外游玩适携带 耐储存不怕变味 我是挺喜欢这个口感的 大家不妨一试～ 🔸配方中需要到老面，原因是为了提高面团的保 水性，减少酵母的用量，让面粉里的糖分充分 被酵素分解～ 🔸下面讲讲老面的配方（平常做面包取五分一 的量就够了）： 高粉：1000克 盐 ：10克 干酵母：7克 水：700克 以上材料混合一起，打到拉起有弹性即可，然后放冰箱冷藏保鲜，提前12小时做好。

用料

• 高粉 265克
• 老面 125克
• 水 155克
• 酵母 3克
• 盐 5克
• 黄油 15克
• 香草 随意喜欢

教你一颗鸡蛋都不用放的香草面包🌿🥖的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的材料全部混合一起，厨师机慢速2分钟、快速3分钟后加入软化好的黄油，接着再慢速2分钟，快速4分钟用厨师机搅拌，直至能拉出手套膜

步骤 2

揉好的面团用保鲜膜封住放烤发酵发至2倍大，以往我是一碗热水搞掂，但发现醒发时间比较长，现在是烤箱开最低温度、一碗冷水，就这样发酵的速度会相对来讲快一些

步骤 3

发酵好的状态

步骤 4

发酵之后就可以拿出来，稍微手揉一下

步骤 5

这个无需排气，直接滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟，准备整形

步骤 6

我没有做太复杂的，直接压扁，擀面杖擀开，这样出来的口感更扎实

步骤 7

上下火170度，17分钟，表面上色即可（我没有涂抹鸡蛋液喔）

菜谱创建时间：2019-09-11 11:55:06