古早味蛋糕

作者： 霏霏ma

无意中在网上这个配方，本来量是10倍。试做了一次觉得不错，记录下。 1.蛋白200 糖80.盐1.5、塔塔粉3 2.蛋黄100 牛奶、油各是80 低粉85 玉粉15 奶粉8

用料

• 低筋面粉 60克
• 玉米油 60克
• 蛋黄 85克（5个大个鸡蛋)
• 牛奶 60克
• 玉米淀粉 8克
• 泡打粉 1克
• 蛋白部分
• 蛋白 180克
• 糖 65克
• 玉米淀粉 6克
• 塔塔粉 1克（柠檬汁代替）
• 芝士片 4片（喜欢橙色的)
• 芝士粉 撒表面适量

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

油微波炉加热1分钟，放粉搅拌，再放牛奶再放蛋黄 蛋白低速打至湿性大弯钩。 水浴法3cm下火150度，上火150度烤60分钟。

步骤 2

记录下不同方

步骤 3

记录

步骤 4

记录自己试做

古早味蛋糕的小贴士

直接烤的蛋糕底层也会烤焦色，不想底部也有颜色，要用水浴法，也就是模具下方烤盘，烤盘放40度温水，隔着水烤降低底火，烤出来的蛋糕会更嫩，入口即化是有秘诀的。

菜谱创建时间：2019-09-11 11:10:19