台式三杯鸡

作者： 挑食的大王

总在餐厅吃，从来没有在家自己尝试过，听起来好像很复杂实际蛮简单的一道菜。喜欢吃鸡的不要错过！超下饭！

用料

• 鸡大腿 三只
• 胡麻油 适量
• 九层塔 一把
• 老抽 一勺
• 金兰酱油膏 三勺
• 冰糖 一小把
• 姜 十几片
• 蒜 适量
• 红标米酒 八勺
• 小米辣 两个

台式三杯鸡的做法步骤

步骤 1

材料准备~(/∇＼*)因为我家附近的超市关门了，鸡腿是让同事帮买的，已经剁好了。鸡腿可以不用去皮，不爱吃的话就随意啦~

步骤 2

忘记拍图啦:-( 嘛，没关系，不影响。姜切片，多切一些，我切了大概十几片吧，大蒜剥五六颗，不用切，用刀压一压就好。

步骤 3

开火，油烧热，先放入姜片油煎，煎至四周微焦。

步骤 4

放入大蒜，冰糖，转小火。不停搅拌至冰糖融化，颜色有点淡淡的焦糖色就好。嗯，这一步就是传说中的炒糖色。（有的食谱可能是在炖鸡的时候再加入冰糖，但是我不喜欢，我觉得炒国糖色的菜品看起来更油亮更有食欲）

步骤 5

倒入鸡腿，翻炒几下。

步骤 6

红标米酒八勺

步骤 7

金兰酱油膏三勺，老抽一勺。切好的小米辣放入，搅拌均匀后，盖上盖子，焖十到十五分钟。

步骤 8

汤汁差不多收干，就酱↑↑的时候，加入九层塔。如下↓↓

步骤 9

翻炒几下，焖十秒。黑麻油绕锅滴一圈，撒适量罗勒碎，搅拌均匀。（罗勒碎为了增加香味，可加可不加）

步骤 10

出锅啦~

台式三杯鸡的小贴士

整个过程不放一滴水，完全靠米酒和鸡肉本身的水分煮熟。酱油膏和老抽的咸度已经够了，我没有再放盐，口重的可以在出锅前根据个人口味酌情添加。

菜谱创建时间：2019-09-11 10:38:19