《三色驴打滚》

作者： 北欧白丁香

👉身居异国他乡，想念家乡的味道……因此，自己动手做了这款《三色驴打滚》，口感香糯绵软……好吃极啦！😘

用料

• 糯米粉200克； 水磨粉100克
• 红豆沙、红芸豆沙各一半共300 克
• 水 200毫升
• 蜂蜜 一茶勺
• 鲜牛奶两茶勺、鲜奶油一茶勺
• 椰蓉适量
• 熟芝麻、熟亚麻籽适量
• 肉桂粉少许
• 白糖适量
• 绿茶粉15克
• 可可粉15克
• 椰子油一茶勺
• 菜籽油两茶勺
• 熟黄豆粉 20克

《三色驴打滚》的做法步骤

步骤 1

准备好食材，并称重精准；

步骤 2

把量杯里的凉水烧开，放置大约92度左右时倒入糯米粉中，一遍倒水、一边搅拌至无粉状、没有小疙瘩的半透明均匀的糊状；

步骤 3

这时的糯米面糊基本呈现半透明状态，然后放入蒸锅内水烧开后，大火蒸15分钟后关火并将面坯凉至温凉；

步骤 4

事先在头一天晚上将红小豆和红芸豆、分别放入不同的器皿里进行浸泡一整夜；

步骤 5

彻底煮熟了的红芸豆；

步骤 6

同样煮熟的红小豆，也可以先煮红芸豆、待红芸豆煮至半熟时投入泡好的红小豆；

步骤 7

把煮熟的红小豆和红芸豆倒入料理机打碎成糊状， 然后倒入不粘锅里开火炒豆沙。当水份蒸发大部份后豆沙🉑以堆起来后，倒入椰子油和菜籽油继续翻炒，然后根据自己的口味添加白糖；

步骤 8

把炒好的豆沙加入鲜牛奶和奶油，这样子豆沙馅即糯又油亮；

步骤 9

首先把熟糯米团均匀地分成三份，留出一份原色的糯米团子。其余两份再分别参入绿茶粉可可粉揉搓至颜色均匀。再用手把熟糯米团子压扁并抻长，再擀成大约0.8 - 1厘米的大薄面片；

步骤 10

把豆沙馅均匀地涂抹在擀好的面皮上；

步骤 11

在面板上均匀地撒上一些熟的黄豆粉，涂抹豆沙馅后顺着横向匀速卷起来。在表面刷上蜂蜜与水的混合液体后，分别撒上椰蓉碎、熟芝麻和熟的亚麻籽……最后用刀🔪沾点水切出均匀的小块；

步骤 12

装入盘中 摆出一副自己喜欢的造型，然后就开始享用美好的《下午茶》啦！

《三色驴打滚》的小贴士

👉我认为糯米粉和水磨粘米粉这个比例很合适，完全放糯米粉太黏、太软了……这样软硬度适中，摆盘好看也有利于消化吸收。

菜谱创建时间：2019-09-11 04:20:33