凉拌红油麻辣兔丁

作者： Doll麻麻

成都人夏天都喜欢吃凉拌菜.麻辣兔丁是成都的一道名小吃.小时候比较喜欢吃红星兔丁.为什么叫红星兔丁.因为店铺位于成都市红星路.简称红星兔丁.

用料

• 花椒面 适量
• 葱 一根
• 味精 适量
• 盐 少量
• 糖 三克
• 芹菜 两根
• 豆豉 三勺
• 花生米 50克
• 熟油辣椒 100-200克
• 兔丁 500克

凉拌红油麻辣兔丁的做法步骤

步骤 1

冷锅冷油.小火炒花生米.微微变色.捞出放凉备用.剩余的油直接再次烧热.和辣椒面或者辣椒辣椒油混合.

步骤 2

兔肉煮熟切小丁.放凉备用

步骤 3

芹菜和大葱切小段.大约两厘米左右.不要太长.喜欢吃芹菜叶的可以一起凉拌.不喜欢的就扔掉.

步骤 4

加入所有调料.拌匀即可.试下味道.按照自己喜欢的味道添加就好.所有事情不一定要死搬硬套的.要灵活运用.

凉拌红油麻辣兔丁的小贴士

所有的调味品是按照自己口味添加.毕竟地区不一样.口味也会不一样. 辣椒油的制作方法在我其他菜谱里面有写.觉得麻烦的.可以就直接用辣椒面加白芝麻.然后倒入熟油就可以了 兔丁的口味可以按照自己喜欢的口味添加.不一定就要死搬硬套的. 豆豉是整个兔丁的灵魂.豆豉要提前剁碎.用熟油炒过才行.这样更香.

菜谱创建时间：2019-09-10 23:16:33