绿豆糕（免泡免蒸版）

作者： 要墙妹妹

教师节前一天和妈妈说，帮我泡一下绿豆，妈妈满口答应了，但是晚上回家怎么都找不见绿豆，问妈妈，绿豆呢？妈妈的回答是没泡……忘记了…当时已经晚上八点了，现泡肯定来不及啊啊啊，第二天就是教师节了，咋办咋办咋办。我脑子一抽，直接煮吧（当时还没想起来绿豆是要蒸的），锅里到了很多水，怕煮不酥烂，没多久绿豆开花了，心里那个美滋滋啊，那么容易就烧烂了，干嘛要泡几个小时呢？突然我傻掉了，好像绿豆是要蒸的，不是放水煮的，我的天哪，我完全在瞎搞啊…顿时脑子一片空白，于是将错就错，把绿豆汤熬成绿豆沙水份全部熬干😂😂😂，于是有了妈妈的“助攻”出品，一款免泡免蒸的绿豆糕

用料

• 脱皮绿豆 400克
• 黄油 100克
• 白砂糖 80克（适合不喜甜的，如喜欢甜的可以增加到140g）
• 水 我放了好多水，没分寸了，水少绿豆煮不开花

绿豆糕（免泡免蒸版）的做法步骤

步骤 1

要用脱皮绿豆哦，一包刚好400g

步骤 2

此时绿豆汤已经熬的有点浓稠了，之前忘记拍照了，因为这个时候我还不知道自己做错了什么，哈哈哈（水能少尽量少，不然要熬干真的很费时）

步骤 3

看，绿豆汤有点绿豆沙的感觉了，挺细腻的

步骤 4

水份慢慢收干，又浓稠点了，怕糊锅，此时我放入了黄油

步骤 5

我熬我熬我熬（此时产生很多小泡泡，容易溅到手，千万小心）

步骤 6

曙光在即，这个时候我放入了糖

步骤 7

抱团咯，不容易啊，此时离我开锅大约一个小时多一点吧，具体多久我自己也没算过，中间不停的炒，记得要用不粘锅哦。

步骤 8

不经过料理机打，看，还挺细腻的，黑点点是绿豆皮

步骤 9

这是之前蒸的，然后手动过筛的照片，也是一个累人的活儿，此时觉得熬一个小时比这样的手动过筛幸福点🤣🤣🤣，熬煮不费力，过筛很费力

步骤 10

不用等凉透，不烫手就可以开始压膜了，我是直接压的，模具没有撒粉没有涂油，一点也不粘模具。用50g的月饼模具，柔团40g压花，放在月饼盒里高度刚刚好（第一次用了30g，觉得绿豆糕太薄了，不好看，再用50g试了一下，又太厚，依旧不好看。最后定格40g非常完美的高度）绿豆糕好就好在不满意随时可以重来，就像橡皮泥一样，哈哈哈，比月饼好做多了😋😋😋

步骤 11

再来一波美照

步骤 12

自留500g放高压锅2号位水位，开锅上汽后关火。水有点多，要熬一小时。

绿豆糕（免泡免蒸版）的小贴士

记得用不粘锅，我全程用刮刀不停搅拌，怕糊锅

菜谱创建时间：2019-09-10 22:19:01