快手椰蓉月饼，零失败，味道好。

作者： 绿色情怀银色未来

郑州广州大酒店（广酒）的“月旺”牌月饼被90%的消费者接受，每年都买了分享亲朋，就拿五仁月饼来说10元/块（125克）经济实惠，好吃不贵。然而19年是不寻常的一年，它一块卖到了17元。广酒，是你逼我做烘焙的!回到家不甘心就上拼多多找月旺五仁，结果跌眼镜9元/块。卧槽耍你大爷呢，于是拼多多一拼到底，从模具到材料，逼我成才啊。(づ ●─● )づ

用料

• 黄油 70克
• 细砂糖 80克
• 糯米粉 40克
• 鸡蛋 2个
• 椰蓉 130克
• 牛奶 40克
• 月饼皮用料：
• 枧水 4克
• 转化糖浆 100克
• 食用油 40克
• 面粉 130克
• 奶粉 15克

快手椰蓉月饼，零失败，味道好。的做法步骤

步骤 1

把枧水，转化糖浆，食用油按比例用打蛋器搅匀，油水结合。

步骤 2

和面，揉面，事先在手上抹些油，面不粘手。揉成团后盖保鲜膜醒面2小时，此时可以做馅料。

步骤 3

打蛋

步骤 4

蛋液加入牛奶，再混合室温软化的黄油，打均。

步骤 5

糯米饭炒熟（小火微黄）加入椰蓉，棉白糖，葡萄干（补充切碎加了15克）。

步骤 6

倒入混合后的液体搅拌均匀，用手压紧，可以看见我的大手印。

步骤 7

压模要大胆，先把月饼胚搓成柱状，头部粘些许干面粉（易脱模）塞入模具中，用力按压底部，待底部平实甚至凹进去后脱模。

步骤 8

皮和料的比例3：2，（因为怕拍照面剂子风干，于是埋头擀皮。）本人用的50克月饼模具。

步骤 9

烤箱温度上下火预热5分钟，放入烤箱烘烤5分钟出炉刷全蛋液。然后接着烘焙12分钟即可完工。

步骤 10

皮薄馅大，味美可口，成就感爆棚。

步骤 11

月饼烘烤完毕有回油一说，以保证月饼皮酥软。方法简单，在喂饱馋虫后将剩余的月饼装保鲜袋，冰箱保鲜室放置30小时即可。 你还等什么，趁着中秋，大显身手吧。

菜谱创建时间：2019-09-10 21:14:59