四季豆肉包

作者： 长袜子皮皮00

用料

• 黑全麦粉 3碗
• 面粉 1.5碗
• 盐 5克
• 酵母 8克
• 温开水 适量
• 四季豆 500克
• 猪肉 250克
• 生姜 适量
• 葱 1根
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 白胡椒 适量

四季豆肉包的做法步骤

步骤 1

全麦粉、普通面粉按照2:1的比例倒进盆里，加入5克食盐搅拌均匀，将酵母用温开水化开，少量多次倒入，一边倒一边搅拌，成絮状无干粉就可以上手揉。揉至面光手光盆光即可。

步骤 2

差不多这样就可以蒙上保鲜膜发酵了。天气冷，可以在蒸锅下面装一些温水，面团带盆放蒸屉里盖上盖子发酵，能缩短发酵时间。发酵至面团2倍大，拉开面团有蜂窝组织发酵就完成了。

步骤 3

面粉发酵的时间准备馅儿。建议炒馅儿用的豆瓣酱先用刀剁一下，避免豆瓣酱里的大块豆瓣影响口感。剁的时候可以用保鲜袋垫在菜板上，方便后面清洗菜板。

步骤 4

准备生姜、葱

步骤 5

四季豆切好

步骤 6

锅里少油，倒入肉沫炒至无水汽。我买的这个肥肉比较多，可以把肉多煸炒一会儿，把油煎出来，

步骤 7

将肉推至一边，放入姜、葱、豆瓣酱、酱油、白胡椒粉，调料炒香后和肉翻炒均匀。

步骤 8

倒入四季豆翻炒，此时可以加入适量蚝油。

步骤 9

发酵好的面团到案板上揉搓排气，分成大小相同的剂子。我这个面团和馅儿的分量做了13个包子，剩了一点面团做了3个包子，大家可以参考一下。

步骤 10

包的不好，请忽略😂 包好的包子盖上盖子，二次发酵10分钟。 开水上锅蒸15分钟闷5分钟，热气腾腾的全麦四季豆肉包就做好啦

四季豆肉包的小贴士

面粉就是用家里吃饭的小碗来计算的分量。黑全麦粉的口感比较粗糙，不过有助于控血糖，如果能够接受其口感，可以不用加入普通面粉。

菜谱创建时间：2019-09-10 20:44:32