新手小白也可以做的五仁月饼~中秋节月饼🌙

作者： 李汐

用料

• 月饼馅： 五仁馅 500g
• 月饼皮：
• 广式月饼用小麦粉 200g
• 植物油 50g
• 月饼糖浆 140g
• 枧水 4g
• 蛋黄水 2个蛋黄+20克水混合

新手小白也可以做的五仁月饼~中秋节月饼🌙的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

月饼皮材料~

步骤 3

糯米粉320g用小火炒至微微发黄

步骤 4

将花生米300g,瓜子仁80g，杏仁25g。葡萄干50g,白芝麻150g，黑芝麻150g,山楂片50g，猕猴桃片50g(切丝状），蔓越莓100g，+玉米油160g,+白酒10g，麦芽糖300g，糯米粉320g，温开水170g,搅拌均匀。

步骤 5

用手按压结实，盖上保鲜膜静置3小时。 以上准备的五仁材料太费劲了，所以今年我是买的成品的月饼馅，去某宝某多，建议直接买成品馅，省太多时间了！！！！

步骤 6

下面我们做月饼皮： 混合月饼糖浆、植物油、枧水，用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入广式月饼用小麦粉拌匀成团。

步骤 7

上下摔打面团，一分钟后，包保鲜膜静置2-3小时

步骤 8

月饼皮包裹保鲜膜

步骤 9

用电子称，将月饼皮和月饼馅揉搓成小团，皮和馅分别是20g+30g，喜欢吃皮薄馅多的，皮和馅分别是15g+35g 最好是皮25克+馅25克，比较好包！

步骤 10

把皮按压成片，包住馅，慢慢成圆

步骤 11

成圆团后，可滚下面粉，可不滚面粉（个人感觉不滚面粉成形更多清晰）大家都可以试试区别

步骤 12

放置水平面，按压机器，脱模成功。

步骤 13

半成品

步骤 14

玉兔奔月

步骤 15

烤箱200°C预热，200°C烘烤，月饼表面喷微量水，入烤箱5分钟待花纹稍微定型后取出刷上蛋液，再入烤箱烤15分钟左右。

步骤 16

自然环境放凉一小时左右

步骤 17

战绩斐然！！！

步骤 18

装合送亲戚朋友

步骤 19

纯手工制作

步骤 20

很漂亮呐

新手小白也可以做的五仁月饼~中秋节月饼🌙的小贴士

2022年9月份更新月饼方，前年做月饼做的太费劲了。建立新手直接买成品的馅，再自制月饼皮。如果还想省劲，也可以直接买成品月饼皮。 小贴士：刚出炉月饼较硬，需回油2-3天再食用。

菜谱创建时间：2019-09-10 15:35:52