海参提前几天泡发好,我用的是大连的刺参,口感饱满有弹性。
海参粥加点野米会使粥的口感更加丰富有嚼劲。我用的是冰湖的1号野米,在某宝买的,1号是最长粒的,野米需要提前泡发,买来的野米先淘洗干净后,浸泡12小时,然后到蒸炉里蒸半熟(我一大盘大概蒸10分钟),放凉备用。
接下来准备黄金汤:南瓜洗净去皮后切成块,装盘放入蒸炉蒸熟后压泥,再加入鸡汤(鸡汤只要原味就行,我提前在炖盅里炖好,这里就省略介绍哈),这样黄金汤就完成啦~
小米、干贝、香菇(我用的是干香菇,味道比较好,这个也需要提前泡发,大概有1个小时就好)洗净切条,加上泡发好的海参和蒸好的野米装盘备用。
准备好珐琅锅(我是个珐琅锅控,一般熬粥熬汤我都喜欢用珐琅锅,因为它能最大化地将食物的营养成分保留),先加入前面准备好的黄金汤倒入,再把野米、小米、香菇、干贝一起加入开煮。煮到一半再加入海参,这样海参的口感会更好,最后快熟的时候加点盐(我喜欢鱼露,所以我是加鱼露的)就可以啦。
最后展示一下我的珐琅锅家族~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~来说说为什么我喜欢用珐琅锅煮粥和汤吧,喜欢珐琅锅,始于颜值,忠于品质!珐琅锅导热快,受热均匀,密封性好,可以把它当成一个微型的高压锅!烹调的食物美味又营养,珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴,营养又入味。也可以煎炸,甚至还能放在烤箱里使用,烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴。独特的循环烹饪,能够保持肉质鲜美,食材原汁原味。珐琅锅就是天然铸铁材料与高品位优质珐琅的完美结合!
1.野米不能蒸太熟,太熟口感就逊色了。 2.干贝本身具有咸味,所以后期加盐要控制好量。 3.粥煮到开始变稠就可以关火了,在锅里再焖一下更好。