酱香牛排骨

作者： 味之琳

宝贝女儿开始上中学要住校了，每周六才能回家， 连续几天在学校吃饭，女儿难免有些抱怨学校食堂饭菜味道单一不好吃。因此，周六特意买来牛排骨，做女儿最喜欢的酱香牛排。［也是因红烧牛排过于肥腻，烤制牛排过于上🔥，所以搞酱香滴］

用料

• 牛排骨 500g
• 洋葱 1个
• 干辣椒 4～8个
• 盐 5克
• 姜 4片
• 柱候酱 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 黑胡椒粉 按个人口味适量
• 生粉 50g

酱香牛排骨的做法步骤

步骤 1

牛排骨斩30～40mm长块［一般家里刀具不好砍，可以让卖家砍好方便些］，清洗干净后冷水浸泡半个小时，泡出牛排里血水。

步骤 2

冷水下锅大🔥煮沸2分钟，撇去浮沫，用捞搅捞出牛排骨，控干水份。

步骤 3

加入柱候酱、生抽拌匀，洋葱半个切大块一并加入拌匀，再撒上生粉搅拌均匀，最后加一勺花生油搅匀后放进冰箱冷藏2小时。

步骤 4

取出牛排骨，用筷子夹出洋葱块丢掉，之后将牛排骨放入高压锅，加入一碗半冷水，加老抽，上盖大🔥烧开直至上汽转小🔥压20～25分钟关火（时间长短视个人口味而定，时间短些牛排有嚼劲，长些较软烂）。

步骤 5

待高压锅下汽，炒锅起锅点火，烘干水份后放一勺花生油，加入干红辣椒面爆香即倒人牛排骨连汤汁，并撒上黑胡椒粉，之后持续翻炒收汁即可装盘。

酱香牛排骨的小贴士

1.牛排骨选购黄牛好些，牛排上带点有黄色肥肉最好； 2.腌牛排骨时间要充足，做出来的牛排骨才入味； 3.喜欢吃洋葱的朋友，可以在最后牛排骨装盘前，将余下的半个洋葱切细长条铺在盘底，再装入牛排骨，牛排骨配洋葱一起吃更好。

菜谱创建时间：2019-09-10 00:18:45