家常卤鹌鹑蛋

作者： Marie的小厨房

感觉卤鸡蛋卤多了吃不完，卤少了不值当做，所以鹌鹑蛋就是最好的选择啦……超美味，我宝宝两岁，也喜欢吃

用料

• 鹌鹑蛋 约30个
• 葱 少许
• 姜 4片
• 蒜 1瓣
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 陈皮 少量
• 冰糖 6个
• 红枣 1颗
• 枸杞 6粒
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 十三香 少许

家常卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

把生鹌鹑蛋外皮用刷子刷干净放入锅中

步骤 2

加入水，没过鹌鹑蛋开始煮。水开以后煮差不多十分钟鹌鹑蛋就熟了。

步骤 3

起锅用凉水把煮好的鹌鹑蛋泡一会，方便去皮。冷却以后一个一个把皮剥下来，冲洗干净。

步骤 4

锅中放入所需要的食材：姜，香叶，桂皮，蒜，枸杞，红枣，冰糖，八角，陈皮，小葱

步骤 5

加入凉水，为了让料的味道出来，烧开以后小火煮十五分钟左右

步骤 6

然后放入老抽，老抽的量自己把控，主要是用来上色的

步骤 7

之后放盐，盐的量稍微多一些，咸一些了后面泡起来了好入味

步骤 8

放少许十三香，适量就行

步骤 9

然后放入剥好的鹌鹑蛋，再煮十分钟左右

步骤 10

像这样子稍微上色即可。然后关火焖三四个小时

步骤 11

焖一焖以后，颜色更漂亮了，这样吃其实已经很好吃了……等冷却后放入保鲜盒，放进冰箱冷藏，泡一夜，第二天吃会更入味

家常卤鹌鹑蛋的小贴士

鹌鹑蛋实在是不好剥，所以煮好以后要马上放入凉水泡一泡。而且剥的时候要有耐心哦……

菜谱创建时间：2019-09-09 23:15:23