天津卫的早餐～煎饼果子

作者： 爱烘焙bei

自己炸的油条配上绿豆面的煎饼^O^好吃👇提醒一下亲人们，我用的是电饼铛，不粘锅也可以，如果你们用平底锅的话一定要提前刷油！

用料

• 绿豆面 100克（五个煎饼皮的量）如果人口少可以减半
• 普通面粉 100克（五个煎饼皮的量）如果人口少可以减半
• 水 320ml
• 鸡汁 3克
• 五香粉 8克
• 葱花 少许
• 香菜 少许
• 黑芝麻 少许
• 甜面酱 少许
• 豆腐乳 少许

天津卫的早餐～煎饼果子的做法步骤

步骤 1

第一步把油条备好

步骤 2

把粉类混合均匀再倒入水，鸡汁调和成面糊

步骤 3

电饼铛加热可以涂抹一点食用油强调一下（电饼铛属于不粘锅具，不抹油也不会沾)倒入一大勺面糊迅速摊开，面糊成型后磕入鸡蛋，摊匀撒上芝麻，葱花，鸡蛋凝固以后翻面，刷上少许腐乳汁和甜面酱，放上炸好的油条，卷起，出锅，热乎乎的煎饼果子就做好了。

步骤 4

趁热吃，喜欢吃辣的可以在里面刷上些蒜蓉辣酱，那味道👍热乎乎的煎饼果子配上一碗豆腐脑或者豆浆，这一大早感觉好满足！😋

步骤 5

油条面的和面比例:面粉250克，鸡蛋一个，牛奶或者水120克，小苏打3克，泡打粉3克，盐4克油8克。（配料表是能炸8根油条的量）面和好后表面刷层油，用保鲜膜包好后醒半个小时，然后放入冰箱，醒上一晚最好是八个小时，转天早上起来先从冰箱里把面取出来常温下放十分钟，然后做成生胚，宽油入锅中小火炸制金黄色出锅。

步骤 6

豆腐脑儿的做法

步骤 7

豆腐脑的做法: 步骤【1】150克黄豆提前用清水浸泡一晚，放入到搅拌机，加1200-1300毫升的水打成豆浆 【2】用纱布或滤网过滤掉豆渣 【3】过滤好的豆浆倒入到锅中大火烧开，继续煮2分钟，撇掉浮末 【4】关火倒入容器内放凉三分钟左右。 【5】3克内脂用少量温水化开（10克左右) 【6】内脂倒入盛有豆浆的容器中，搅拌均匀，静置！等待大约二十分钟左右就凝固了（等待期间不许搅拌，挪动容器）锅中放入少许油，下入两三个香菜根，葱姜断少许，香叶两三片煸炒，锅中倒入500毫升的水，加入生抽，盐面，烧开后放入泡发好切断的黄花菜，泡发洗净的小蘑菇，木耳，切成小丁的油条少许（提示不要太多哦！）把所有的食材煮熟后加入少许鸡粉后用水淀粉勾芡，打入蛋花，关火，乘出，倒入乘好豆腐的碗中，配上，咸菜丁，腐乳汁，香菜，用水调好的麻酱，辣椒油，蒜蓉等配料就可以开吃了。

步骤 8

今天用1:1的比例做了个小米面的煎饼，为友友们做个示范。

步骤 9

混合面粉和小米粉，加入少许五香粉和鸡汁。

步骤 10

我的小量杯一杯面粉的量大概是80克加入凉水140ml调成糊状，混合后的浓稠状态，可以用眼睛观察一下，用打蛋器挑起来滴落时是流线状就可以了。

步骤 11

饼铛先涂抹一点点食用油，倒入一大勺面糊，迅速摊开。

步骤 12

待饼皮边缘有点翘起就可以打入鸡蛋。

步骤 13

磕入鸡蛋后摊匀撒上葱花和芝麻

步骤 14

待鸡蛋凝固翻面，撒葱花放油条。

步骤 15

刷上甜面酱腐乳汁

步骤 16

酱料已刷好

步骤 17

折一下出锅

步骤 18

装盘开吃

步骤 19

动动手，为家人做一顿美味的早餐，煎饼果子吧。

天津卫的早餐～煎饼果子的小贴士

声明，发布的所有菜谱只是为了让好东西能于更多的人分享，没有挣任何人一分一毫，好也罢，坏也罢，全在个人操作，不喜勿喷！

菜谱创建时间：2019-09-09 22:09:52