青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）

作者： 枫霖澜月小厨

这道菜的做法，源于去饭馆吃的干锅扁豆丝，女儿爱吃。回到家中，按里面的配料自己试着做了，还不错女儿也很爱吃。于是这道菜也成了我家的家常菜。

用料

• 猪肉 150克
• 青椒 1个
• 扁豆 200克
• 姜 2片
• 葱 半根
• 料酒 1勺
• 淀粉 5克
• 盐 2克
• 糖 3克
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 食用油 适量

青椒四季豆、扁豆肉丝（家庭版干锅扁豆丝、干锅四季豆）的做法步骤

步骤 1

肉切丝，加入料酒1勺，淀粉少许，与肉丝抓匀腌制几分钟。

步骤 2

青椒和扁豆切丝待用。

步骤 3

葱姜切碎。

步骤 4

锅中放入底油，加肉丝、放入葱姜末翻炒，一小勺糖提鲜，生抽2勺，老抽半勺给肉上色。

步骤 5

肉丝不要炒的时间长，肉变色即倒入小碟中。

步骤 6

锅洗净，放入底油，煸炒扁豆丝片刻，加入清水焖至水水耗干，这时候扁豆就断生，不再有毒素。

步骤 7

把青椒倒入耗干水份的扁豆中翻炒，至青椒八成熟。

步骤 8

倒入肉丝，一起翻炒，加入2克食用盐。

步骤 9

翻炒均匀即可关火、入盘。

步骤 10

一家人都爱吃的青椒扁豆肉丝就做好了！（家庭替代版的干锅扁豆丝）

菜谱创建时间：2019-09-09 19:15:47