办公室全员好评的奶黄流心月饼！

作者： 良润烘焙

趁着秋老虎的余热，中秋佳节的来临，做一块流心馅的月饼送给家人、朋友，一口咬下，奶黄沙绵咸鲜，满嘴都是那种乳脂的醇香，让人回味无穷！好味道是经得起时间检验的。“去年吃了今年还想吃”，大概是对一枚月饼，最好的嘉赏吧！

用料

• 冰皮部分：
• 新良粘米粉 60g
• 新良糯米粉 40g
• 牛奶 230g
• 炼乳 25g
• 黄油 30g
• 新良玉米淀粉 25g
• 易小焙白砂糖 35g
• 蛋黄流心馅料：
• 咸蛋黄泥 60g
• 易小焙白砂糖 20g
• 牛奶 20g
• 新良吉士粉 14g
• 新良玉米淀粉 6g
• 易小焙吉利丁粉 2g
• 馅料：
• 奶黄椰蓉馅 200g

办公室全员好评的奶黄流心月饼！的做法步骤

步骤 1

准备原料；

步骤 2

冰皮制作过程：将粘米粉、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶混合一起搅拌均匀；

步骤 3

加入炼乳，搅拌均匀；

步骤 4

盖上保鲜膜，蒸锅蒸制30-40分钟，表面凝固即可；

步骤 5

揭开保鲜膜，将黄油添加进去，待面团晾至室温后，将黄油揉入面团中；

步骤 6

将冰皮部分进行分割；

步骤 7

分割每份25g；

步骤 8

流心部分制作：准备蛋黄流心馅料食材；

步骤 9

将吉利丁粉采用水进行溶解；

步骤 10

将牛奶与白糖搅拌融化；

步骤 11

加入咸蛋黄泥，搅拌均匀；

步骤 12

加入玉米淀粉搅拌均匀；

步骤 13

加入溶解的吉利丁溶液，搅拌均匀；

步骤 14

倒入裱花袋中，冷藏备用；

步骤 15

将奶黄莲蓉馅分割，平均每份20g；

步骤 16

将冷藏后的流心馅加入奶黄莲蓉馅中间；

步骤 17

并包裹紧密，下面皮与馅料的集合，开始制作月饼；

步骤 18

皮压扁，将馅料放中间；

步骤 19

进行包裹，包裹紧实；

步骤 20

采用50g规格模具进行压膜，小心月饼出膜；

步骤 21

成品做好咯！

步骤 22

趁着中秋秋老虎，再来一块冰皮月饼吧！

步骤 23

切开月饼，满满的流心馅，出来了~~~

菜谱创建时间：2019-09-09 16:37:10