广式月饼

作者： 热爱烘培的小仙女

自从开始接触烘培，每年都会自己做点月饼送给粑粑和奶奶，总觉得这样能弥补一些远嫁对他们的亏欠 月饼馅料完全看自己喜欢什么口味，想做什么味道的都可以，红豆沙，五仁，板栗莲蓉，今年我做了点的板栗莲蓉的，超级好吃 馅料有时间自己做的就自己做，没时间就买，买的也很好吃，准备明年自己做点五仁的馅料，一定超好吃。 这个菜谱可以做大概16个50克的月饼，想要双倍的，直接所有材料乘以二就可以了

用料

• 月饼糖浆 114克
• 视水 3克
• 花生油 39克
• 月饼粉 180克
• 红豆沙馅料 495克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

将月饼糖浆，视水，花生油，一起倒进盆里，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

将月饼粉倒进盆里，先用硅胶刀稍微翻拌一下

步骤 3

带上手套，用手把面团揉均匀，抓成团就可以了

步骤 4

用保鲜膜把面团包起来静置一个小时，我是放到冰箱保鲜层的

步骤 5

等待的时间里，把馅料平均分成30克一个，搓成球形 （如果是像我一样做板栗莲蓉的，就先把莲蓉馅分成大概20克左右一个，然后把板栗包进去，总共包好的馅料是30克就可以）

步骤 6

把醒好的饼皮分成20克一个面团，搓成圆形

步骤 7

硅胶垫上撒点面粉，把面团用手掌压扁，中间放上豆沙馅，慢慢的用面团把整个馅料包起来

步骤 8

将50克月饼模具花片安装好，让花片粘上面粉，再轻轻的抖掉多余的面粉，在手上到一点面粉，把面团在手上滚几圈，然后放进模具里

步骤 9

模具口朝下，放在硅胶垫上，按压几下，然后轻轻的推在烤盘里

步骤 10

用小喷壶在全部压好的月饼上喷一点清水，按压好的月饼放在预热200℃的烤箱里，先烤五分钟，然后取出来用刷子刷一点蛋黄液，千万不要刷多了，然后放进烤箱再烤15分钟左右

步骤 11

烤到表面变色，取出放凉

步骤 12

烤好的月饼放上一两天，让它回油，那样才会好吃

广式月饼的小贴士

月饼粉我用的是低筋面粉，用中筋粉也可以

菜谱创建时间：2019-09-09 15:32:37