酸菜鱼

作者： 张荣莉

零失误的酸菜鱼

用料

• 海底捞酸菜鱼酸菜 一袋
• 盐 适量
• 生姜 适量
• 大葱 1根
• 香菜 4根
• 干辣椒 3个
• 豆腐 适量
• 金针菇 适量把
• 豆皮 1张

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清理赶紧（梭边鱼）刺少

步骤 2

从中间鱼骨位置切开

步骤 3

片薄鱼片（注意刀啊我嫂子第一次做，我指导中）

步骤 4

先腌鱼骨和鱼头 放生姜葱和料酒

步骤 5

鱼片也腌制15分钟 酸菜包里面有腌鱼料包直接腌 这就是我为啥说零失误，买来的酸菜直接是加工好的

步骤 6

切葱 生姜 干辣椒

步骤 7

放少许油，一定要少 ，加工好的料包里面油比较大 ，炒出香味儿

步骤 8

放酸菜炒至变色

步骤 9

加入鱼骨头继续翻炒均匀后加开水

步骤 10

加开水 大伙煮开汤就变奶白色了

步骤 11

盆低放入焯过水的配菜，这个配菜任意发挥就好 捞出鱼骨，单入鱼片继续大火煮开就好，鱼熟的很快， 切记一次到鱼片，别一点一点放，容易烂，如果鱼粘在一起，用勺子轻轻划开就好。

步骤 12

起锅，我是直接端锅浇在配菜上面，撒一点香菜点缀就好，因为是加工好的料包所以盐味比较合适就没加盐。当然水加多的话需要在稍微加点盐的哈，卖相一般味道不错，可以试试呀，关键是方便能拿得出手

菜谱创建时间：2019-09-09 14:33:21