鲍鱼红烧肉

作者： yoyo小厨房哈嘿

平时不做浓油赤酱的菜，但是时间久了需要解馋。老公尝后觉得自己做的不油腻，非常软烂好吃😋鲍鱼弹牙 没有炒糖色，一个是为了减少糖摄入，一个是手艺不精炒不好会苦

用料

• 五花肉 300克
• 姜 2片
• 酱油 2勺
• 鲍鱼 4只
• 糖 4克
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺

鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

由于急着做饭，步骤图忘记拍，下次补

步骤 2

五花肉切1.5厘米小方块，姜切片

步骤 3

冷水下锅，五花肉和姜片同煮，加入料酒，捞去浮沫，煮5分钟，过滤，热水冲洗干净

步骤 4

五花肉洗净后倒入铸铁锅，不放油，小火煸炒（猪皮可能会粘锅，勤翻面）

步骤 5

五花肉煎黄后，直接倒入热水，可以多一点。倒入酱油，糖和老抽

步骤 6

大火煮沸转最小火，盖锅盖，焖煮30分钟。这个时候准备鲍鱼。

步骤 7

活鲍鱼，用勺子把肉和壳分开，去掉内脏（鲍鱼壳刷干净可以晒一下，据说晒干放衣柜可以防虫）。鲍鱼切花刀，不要太深，太深鲍鱼会翻卷，不好看

步骤 8

五花肉炖30分钟后，加入鲍鱼，还可以加熟鸡蛋、鹌鹑蛋。再炖20分钟

步骤 9

20分钟后开锅大火收汁。美味的红烧肉就👌啦

鲍鱼红烧肉的小贴士

肉皮软烂，肥肉不腻，瘦肉不柴。 如果不是铸铁锅可能要加点时间。 吃起来不甜不齁，颜色蛮好。

菜谱创建时间：2019-09-09 13:13:00