75克白莲蓉蛋黄

作者： CC喵厨房

用料

• 转化糖浆 72克
• 枧水 2克
• 色拉油 26克
• 低筋面粉 100克
• 低糖白莲蓉馅料 400克
• 装饰蛋黄 1个

75克白莲蓉蛋黄的做法步骤

步骤 1

转化糖浆72克，枧水2克，用蛋抽搅均匀

步骤 2

色拉油26克分次加入用蛋抽搅均匀

步骤 3

筛入低筋面粉100克，用刮刀拌均匀

步骤 4

密封室内静置2小时

步骤 5

咸蛋黄把外面白色东西洗干净，泡酒或者在蛋黄表面喷酒去腥

步骤 6

上下火180度烤8分钟，烤至蛋黄表面流油，结壳，冒泡泡状态后取出放凉备用

步骤 7

白莲蓉分40克一个包一个蛋黄

步骤 8

静置好的饼皮分20克一个包白莲蓉蛋黄

步骤 9

准备75克月饼模具，压膜，喷水，放进烤箱上火180下火170烤17分钟，如上色较快可铺上锡纸以免上色过深

步骤 10

烤完后放凉刷两次蛋液，只刷月饼凸起的线条，再上火200度下火150度烤3分钟

步骤 11

出炉后稍放凉即可密封常温保存

75克白莲蓉蛋黄的小贴士

1.密封常温保存可放半个月左右，如放脱氧剂可保存1个月左右 2.此配方可做10个月饼

菜谱创建时间：2019-09-09 12:10:31