小蛋糕

作者： 嘉果宁

用料

• 食用油 80克
• 牛奶 80克
• 糖(蛋黄用) 15克
• 蛋黄 5个
• 低粉 100克
• 蛋清 5个
• 白醋 几滴
• 糖(蛋清用) 45克

小蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备，然后蛋黄蛋清分离，蛋清要放在无水无油的容器里。

步骤 2

玉米油＋牛奶手动搅拌至充分乳化，加入15克糖充分乳化至细腻，

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉，搅拌至均匀无颗粒，面糊细腻有光泽。

步骤 5

蛋清＋白醋(柠檬汁)，分3次加入45克糖，中速打发至硬性发泡状态。

步骤 6

此时烤箱预热160度，分出1/3的蛋白霜和蛋黄面糊翻拌均匀。

步骤 7

翻拌好后，加入剩下的2/3蛋白霜中，快速翻拌均匀。拌好的面糊组织应是细腻，丰满，有弹性。

步骤 8

把面糊装入裱花袋在挤入纸托中。

步骤 9

九分满

步骤 10

加点蔓越莓。

步骤 11

入烤箱130度20分钟。在高温上色。

步骤 12

出锅喽

步骤 13

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菜谱创建时间：2019-09-09 10:42:28