驴打滚（老北京口味）

驴打滚（老北京口味）的做法步骤

步骤 1

第一步：黄豆洗净，晾干，倒入不粘锅内开小火慢慢炒，炒至黄豆变黄，出香味。（炒黄豆的时候一定要一直搅拌不要炒糊了。）

步骤 2

第二步：炒好的黄豆装盘晾凉，倒入研磨器内，加入白砂糖一起研磨成粉（白砂糖的多少看个人口味，我就放的比较多，爱吃甜的。），多研磨几次，过筛装盘。

步骤 3

第三步：120克糯米粉+20克油+150克水搅拌至无颗粒粉尘的面糊状即可。

步骤 4

第四步：搅拌均匀的面糊，放入蒸格上大火蒸20分钟，即可端出。

步骤 5

第五步：蒸好的糯米团取出放在保鲜膜上晾凉，在晾凉的过程中，可以整理一下糯米团的形状。

步骤 6

第六步：将黄豆粉均匀的撒在保鲜膜上，再把晾凉的糯米团取过来放在黄豆面上把它擀成较薄的糯米饼，（厚度看自己吧，我是凭着记忆中的厚度来擀制的。）再在表面撒上黄豆面即可。

步骤 7

第七步：在擀制好的糯米饼上铺上红豆沙。（这次我是借用之前月饼留下的红豆沙做的，红豆沙放久了口感不太好，建议下次还是现熬现做，口感一定很棒。）

步骤 8

第八步：卷起糯米饼，在黄豆粉上滚一滚，在撒上一层薄薄的黄豆粉。切成等大的块就好了。

步骤 9

装盘，搞定！

驴打滚（老北京口味）的小贴士

1:打好的黄豆粉多过几次筛这样口感会好很多。 2:驴面上和内里多弄点黄豆粉香。 3:红豆沙自己熬出来更香更卫生。