红薯脆饼

作者： 失眠娃娃

这款脆饼搭配浓郁的奶茶很对味，适合在深秋时节享用，红薯配上蔓越莓，核桃是美国常见的食材组合。 红薯本来带甜味所以减了糖，原方糖量40g，减半了，里面的甜是属于烤红薯的焦糖香和清甜皆有。因为健身知道健康的油脂是可以吃的，而添加糖越少越好。如果不耐甜，或者追求健康的，可以和我一起试试20g糖这个量。 方子做了如图10cm的16根。

用料

• 低筋面粉 100克
• 肉桂粉 1/2小勺-1小勺（1小勺=5g/ml）
• 泡打粉 1/3小勺
• 黄糖（或其他糖） 20克
• 红薯 80g（去皮的净重）
• 椰子油（植物油） 30g
• 牛奶 10g
• 蔓越莓干 30克
• 碧根果 30克

红薯脆饼的做法步骤

步骤 1

准备工作：红薯弄熟压泥备用（微波炉、蒸锅、烤箱都可以），碧根果平底锅炒干（或用烤箱），椰子油融化至室温，烤箱预热到170度。

步骤 2

将红薯泥、牛奶、椰子油（植物油）混合，拌匀备用。

步骤 3

将低筋面粉、肉桂粉、泡打粉混合，加入步骤二的湿料、黄糖（砂糖），用刮刀切拌至残留些许粉粒，加入蔓越莓和碧根果混拌，整理成团。

步骤 4

将面团移至油纸，稍微整理成型。放入烤箱以170度烤25分钟。

步骤 5

大致放凉后，切成约8mm厚。切面朝上，排入烤箱，以150度烤约25-30分钟后取出。

红薯脆饼的小贴士

1.日本烘培书上的植物油一般指的是芥花籽油、太白胡麻油或是普通的沙拉油等气味清淡的植物油） 2.此款书上建议用太白胡麻油或者椰子油。

菜谱创建时间：2019-09-09 06:38:41