中秋月饼🥮

作者： 闲鱼懒厨

记录一下.不然一年一年的.实在容易忘记！

用料

• 中筋面粉 113克
• 奶粉 7克
• 转化糖浆 83克
• 花生油 30克
• 枧水 1g克
• 盐 1g克

中秋月饼🥮的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆倒入容器中.加入花生油.枧水.搅拌至均匀.充分乳化

步骤 2

加入面粉和奶粉混合均匀后.包上保鲜膜.放冰箱冷藏静置一个小时.

步骤 3

豆沙蛋黄馅：豆沙26g/个.➕一个蛋黄. 饼皮15g/个

步骤 4

包吧包吧

步骤 5

200度烤5分钟后.

步骤 6

两个蛋黄➕一点点蛋清调匀.在月饼表面刷一层蛋液.不要刷多.影响花纹.170度.15分钟

步骤 7

五仁：坚果310g.（南瓜子、花生、核桃、杏仁、松子、芝麻、蔓越莓等自己喜欢的）白砂糖60g.白酒10g.水80g.熟糕粉115g.坚果烘烤后会更香一些.切成小块后.将出了糕粉意外的材料放在一块搅拌均匀.然后慢慢加入糕粉.搅拌成团.静置半小时.不出油就成功了.分成35g每份

菜谱创建时间：2019-09-08 20:27:36