广式五仁大月饼

作者： 豆帝煮Man

中秋最不能缺的就是应景的月饼了，相信这一段时间大家在各大商场和超市都能见到各式各样的月饼在促销。月饼不仅造型五花八门，就连口味也是千奇百怪。在众多的月饼之中，不知道你最喜欢什么样的月饼？是传统的酥饼还是新式的流心月饼了？ 或许你对以上说的月饼都不喜欢，只偏爱广式月饼。在老广的传统里有这么一种月饼重一斤多或者更大，它就是传统的“五仁月饼”五仁在实际上并不仅仅是五种果仁而是里面具有固定的“几种配备”对于吃过五仁大月饼的人来说。基本上都抗拒不了它的味道，所以时值中秋佳节。我就把这一简单的制作方式分享给您，让您在家也能轻松制作广式月饼。

用料

• #酥皮方能制作两个
• 中筋面粉 200g
• 低筋面粉 45g
• 转化糖浆 170g
• 花生油 60g
• 碱水 4g
• 金丝五仁馅 400g
• 刷面蛋黄液 1个

广式五仁大月饼的做法步骤

步骤 1

制作广式月饼，首要的条件就是转化糖浆。如果是陈年的转化糖浆制作出来的月饼味道会更好，把所需要的转化糖浆倒入搅拌桶里，再加入花生油和碱水搅拌融合均匀。

步骤 2

再把中筋面粉和低筋面粉筛入搅拌桶里，并翻拌均匀。

步骤 3

如果感觉翻拌无法均匀，那就戴上一次性手套稍微搅拌一下。最后盖上保鲜膜，静置一个小时后使用。

步骤 4

在饼皮食材静置的时候，把五仁馅料称重揉成圆。

步骤 5

然后取200克的饼皮食材包上（饼皮200克：馅料400克）

步骤 6

在准备放入模具之前，要稍微的把材料先压扁然后撒点面粉作为防粘。

步骤 7

把烤盘固定好，模具放稳定然后按压成型。

步骤 8

烤箱提前预热180度，上下火中层烤制25分钟（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）在月饼放入烤箱烘烤之前，记得稍微喷一点水雾。

步骤 9

在烤制约4分钟之后把月饼拿出来，用毛刷刷上一层薄薄的蛋黄液然后回炉继续烘烤。

步骤 10

上色之后出炉放置冷却即可包装等待回油后食用

步骤 11

试试味道一级棒

广式五仁大月饼的小贴士

1、转化糖浆一定要搅拌融合 2、方子使用的中、低粉可以完全使用中粉，但是口感没有上述的好。 3、烤制的温度和时间，请根据自己的烤箱做出调整。 4、最后是用老五仁还是几十仁作为馅料，这个取决于您的口味爱好。

菜谱创建时间：2019-09-08 13:21:21