酸辣Q弹凉粉

作者： 爱家健康美食

用料

• 豌豆淀粉 75克
• 凉水 150+450克
• 盐 1克+1克
• 麻油 少许
• 生抽 2勺
• 香醋 3勺
• 辣椒油 1勺
• 香葱 1根
• 萝卜干 适量

酸辣Q弹凉粉的做法步骤

步骤 1

豌豆淀粉75克

步骤 2

加入1克盐，150克水，放置5分钟后搅匀

步骤 3

锅中加入450克凉水，开小火，待锅底有细小气泡时慢慢加入搅拌均匀的豌豆粉浆，边加边搅，加完后还要不停搅拌（整个过程都要小火），直到全部透明

步骤 4

倒入用开水烫过的碗中，室温2到3小时放凉（这时不要冷藏）

步骤 5

5瓣蒜剁成蒜末，适量萝卜干剁碎，1根香葱切末放入小碗中。再加入2勺生抽，3勺香醋，1克盐，大半勺白糖少许麻油，最后加入1勺自制的辣椒油（喜欢吃辣的可以多放一点），拌匀

步骤 6

凉粉倒扣在砧板上切片，放入玻璃碗中，倒入调好的料汁

步骤 7

拌匀，酸辣Q弹的凉粉就做好了

酸辣Q弹凉粉的小贴士

豌豆淀粉和水的总比例是1比8。

菜谱创建时间：2019-09-08 11:49:53