蘑菇奶油酱 Champignon-Rahmsauce

作者： QY_德国烘焙

蘑菇奶油酱配德国面疙瘩/炸薯条和各种肉排/烤肉吃很美味，是我们很喜欢的一道西餐！ 德国面疙瘩做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104055336/ 维也纳炸牛排做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103688034/

用料

• 蘑菇 Champignons 400g
• 黄油 Butter 两小块(约30g)
• 生火腿丁 Rohschinken gewürfelt 约80g
• 洋葱 Zwiebel 1个
• 蔬菜汤粉 Gemüsebrühe 1小勺
• 水 Wasser 200ml
• 淡奶油 Schlagsahne 200g
• 干麝香草 Thymian 1小勺
• 欧芹 Petersilie 2勺 (一小把去掉枝干)
• 盐 Salz (根据需要添加，一般盐味已经够了)
• 胡椒粉 Pfeffer 适量
• 淀粉 Speisestärke 1小勺 (加一勺水搅匀成淀粉水)

蘑菇奶油酱 Champignon-Rahmsauce的做法步骤

步骤 1

蘑菇洗净晾干，切成约6mm的厚片。

步骤 2

洋葱切碎。备好火腿肉丁，洋葱和干的麝香草。

步骤 3

蔬菜汤粉放入200ml水中煮开搅匀做好蔬菜清汤。

步骤 4

剪一小把新鲜的欧芹叶(去枝干)切碎。

步骤 5

不粘锅烧热，放一小块黄油融化，放入蘑菇，用大火把两面翻着煎一下，开始出水就出锅。

步骤 6

蘑菇盛出放一旁备用。(放置一会儿还会出水，用时把水倒掉。)

步骤 7

热锅中放一小块黄油融化，加火腿肉丁炒熟。

步骤 8

再加入碎洋葱继续炒出香味。

步骤 9

加入蔬菜清汤，淡奶油和麝香草搅匀，煮3-5分钟使奶油汤汁稍微变浓和入味。(麝香草会去除奶油腥味，是很重要的配料。)

步骤 10

倒入蘑菇，适量加入盐(一般不用加)和胡椒粉搅匀。加入适量淀粉水煮开收浓一点汤汁。最后加入欧芹叶搅匀出锅。(淀粉水的量自己掌握好，不要煮得太浓或太稀了。那天没有欧芹就没加，基本不影响味道，也好吃😜)

步骤 11

盛盘享用😋

步骤 12

另外一次做的加了欧芹的蘑菇奶油酱，配上德国面疙瘩就已经很好吃了。

步骤 13

如果再加一块自己做的炸肉排或烤肉那就相当美味了。(这个蘑菇奶油酱有点红色是因为我放了一点番茄膏，味道差不多，可以不加。)

蘑菇奶油酱 Champignon-Rahmsauce的小贴士

菜谱经过多次实践，娃们非常喜欢！细节要点都在步骤里写清楚了。蘑菇随便用哪种都可以。

菜谱创建时间：2019-09-08 05:45:32