超级下饭的仔姜焖鸭

作者： 黑暗料理琨少

这道菜我做了有十多年，儿子从小盆友一直吃到现在长成小伙子了，绝对是我全家最喜爱的菜品之一，平时我吃饭每餐基本都控制只吃一碗米饭，但每次做这道菜我必须要添多一次饭😂，虽然这道菜看着卖相一般，但绝对是超级下饭的一道菜！

用料

• 鸭 半只
• 仔姜 1斤
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 白糖 2勺
• 盐 适量
• 蒜 5瓣
• 白醋 3勺
• 鸡精 1勺
• 蚝油 3勺
• 八角 1-2个
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 丁香 5粒
• 干辣椒 6个
• 沙姜 3块
• 料酒 2勺
• 花生油 少许
• 啤酒 1瓶

超级下饭的仔姜焖鸭的做法步骤

步骤 1

首先鸭肉需要用水焯一下，放2勺料酒，水开焯水一分钟捞起。

步骤 2

仔姜先用刀拍两下，把它拍爆了再切丝，这样的目的是能让仔姜快速的入味。

步骤 3

仔姜全部切粗丝，其实仔姜的切法可以按个人喜好，可以切细丝，也可以拍爆了不切整块。

步骤 4

备好大料，干辣椒的多少也可以按个人喜好增减。

步骤 5

锅烧热，放少许花生油(油别放多了，因为待会炒鸭肉会出很多油)，放大蒜、鸭肉大火煸炒，待炒至鸭肉微焦上色出油后放大料再炒一会，放生抽、蚝油再翻炒两下。

步骤 6

然后把一整瓶的啤酒全都倒进去，再加白糖、老抽、白醋，大火煮两分钟。

步骤 7

接着把切好的仔姜丝倒进去翻炒一会。

步骤 8

盖上锅盖开中火🔥焖个十分钟左右。

步骤 9

看到汤汁收得还剩三分之一的时候开盖，加鸡精翻炒两下，这个时候你可以用你练过铁砂掌的一阳指沾些汤汁试试味，如果感觉不够咸就加些盐，不够甜就加些糖，不够酸就加些醋，味道合适就可以出锅了！

超级下饭的仔姜焖鸭的小贴士

1.这道菜带酸辣味，即使你不放干辣椒都是有些辣的，因为仔姜本身就有辣味，所以一点辣都不能吃的人就别去尝试了。这道菜的特点在于酸甜辣都很突出，酸甜辣这三个味道本身就是刺激食欲的味道，但是每个地方的口味喜好有所不同，所以酸甜辣度还是根据你们本地的喜好做微调好些。 2.记得汤汁别收得太干了，留些汤汁更好吃。 3.如果你能接受隔夜菜，这道菜你把它放冰箱里第二天拿出来加热再吃的时候，你会发现它更入味更好吃了😂😂😂

菜谱创建时间：2019-09-08 01:05:58