1.整鸡泡水3小时以上，直到不出血水 2.整鸡（肚子里塞入葱姜蒜）放入深碗，泡盐水（5勺盐），盐水没过整鸡，泡一整晚。（如喜欢腌渍味道重一点，盐水里还可加入酱油和香料）。泡盐水的目的是为了让鸡肉吸饱水，鸡肉会更鲜嫩多汁。但盐水不可太浓，否则鸡肉会脱水。 3.第二天取出整鸡，抹上耗油和白胡椒，用荷叶包好。

步骤 2

1.高筋面粉、水、盐、鸡蛋、酵母、糖混合揉上劲，夏天室温醒发20分钟。 2.面团擀平，包裹住已经用荷叶包裹的整鸡。再用锡纸或烤箱油纸包裹整个面团鸡。 3.烤箱220°预热，上下火烤30～40分钟。

步骤 3

叫花鸡出炉，撬开烤馕外皮，撕开荷叶，夏天的味道扑鼻而来。

脆馕烤叫花鸡的小贴士

1.建议用新鲜童子鸡，鸡肉更香 2.如果用鲜鸡，食材足够好，建议调味清淡一些，不要加香料，耗油和白胡椒就足够了。 3.烤馕像更脆一点的话，烤30分钟后，去掉外层锡纸。220°上下火热风，再烤10～15分钟直到外表金黄焦脆。 4.揉面时，可用全蛋代替水，烤馕会更金黄香脆。 5.烤鸡肚子里可填充八宝饭，但需要先提前蒸熟后填入。

菜谱创建时间：2019-09-07 23:51:52

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