牛肉韭菜大包子

作者： 畅享美刻

最爱吃我亲爱的妈妈做的韭菜牛肉包子，如今远嫁他乡，只好自己动手学着包包子，追求老妈的味道。却还是被娃称呼为，姥姥的是正宗的，妈妈的是高仿翻版的😂

用料

• 面粉 500克
• 水 260克
• 酵母 4克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 牛肉 400克
• 韭菜 350克
• 花椒水 2勺
• 生抽老抽 2勺
• 盐 适量
• 香油 2勺

牛肉韭菜大包子的做法步骤

步骤 1

韭菜清洗干净切断备用，牛肉用绞肉机绞碎，加入花椒水，生抽老抽继续绞打，直到肉馅黏糊糊的感觉，加入香油继续绞打，放入韭菜后轻轻搅拌放入冰箱冷藏待用。

步骤 2

面粉，糖，盐，加入厨师机中，酵母用9温水化开，分次加入面粉中，用3档搅拌成光滑的面团，醒发15分钟后，取出面团加入10克面粉继续揉匀。

步骤 3

包包子开始了，手法图下次补上吧，做面点的确是两手并用。全部包好的包子放入蒸箱中醒发15分钟，开启蒸包子模式，100℃15分钟，时间到后拉开蒸箱门小缝隙，排排热气，小心烫伤。

步骤 4

着急接娃下课，包子zhe不漂亮了。

步骤 5

超级香香的包子。老妈说过：包子好吃不在褶。

牛肉韭菜大包子的小贴士

牛肉选择肥瘦都有，这样的包子馅非常香。 面粉醒发很快，可以先调馅，利用冷藏时间用厨师机搅拌面团，搅拌后就可以分剂来包了，包好后直接醒发后蒸，非常方便。 我的家人喜欢颜色重的肉馅，看起来更有食欲。

菜谱创建时间：2019-09-07 23:15:06