香浓多汁《馄饨》，妙招是用好“两种水"

作者： 好心情C

馄饨是大众饭食，人人都喜欢，二水《馄饨》，第一是指调馅儿用的水，第二是指煮馄饨用的水。第一水决定馄饨的香，第二水决定馄饨出锅后的美，二水《馄饨》一口咬下去，香浓多汁。

用料

• 五花猪肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 虾泥 5只即可
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 花椒粒 8粒
• 姜丝 适量
• 葱粒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香菜段 适量
• 麻油 适量
• 盐 适量
• 水 适量

香浓多汁《馄饨》，妙招是用好“两种水"的做法步骤

步骤 1

调馅用的水(第一水):8粒花椒、姜丝，加入开水，浸泡半小时，除去花椒和姜，凉后备用。 将调馅用的水，用小匙，分次，放入肉馅里，随加随朝一个方向搅拌。 肉馅里，只加生抽调味，不加盐。置冰箱1小时后备用。

步骤 2

在包馄饨前，将葱粒、糖、虾泥、鸡蛋清加入肉馅中，搅拌均匀后，立即包馄饨。

香浓多汁《馄饨》，妙招是用好“两种水"的小贴士

1、猪肉:选择五花肉。 2、馄饨皮可自制或超市购。 3、碗内加好白胡椒粉、香菜段、麻油调料。 4、煮馄饨的水(第二水):锅内加白水，加盐，烧开(不放任何调料)。 5、锅内放入馄饨，煮馄饨时间控制在馄饨漂起3分钟。 6、盛馄饨：一定要开着火盛馄饨，如果关火，馄饨泡在锅里，就不漂亮了。

菜谱创建时间：2019-09-07 20:39:06