最好吃的炒田螺(螺丝)

作者： 秋天的秋秋雅

田螺好吃到什么地步呢 就是你自己吃了不想在出去吃别人的 别人吃了，每次在外面点都说还不如你做的 哈哈哈，听到这话应该很受用很开心了！

用料

• 田螺
• 九层塔(金不换)
• 姜
• 小葱
• 蒜
• 干辣椒
• 花椒
• 孜然粒
• 洋葱
• 香菜
• 草果 1个
• 桂皮
• 橘皮
• 山奈

最好吃的炒田螺(螺丝)的做法步骤

步骤 1

先介绍一下，大名鼎鼎的九层塔，也叫金不换 炒一切壳类海鲜的灵魂 比如，在大名鼎鼎的炒海瓜子(流口水) 我爱它爱到，从广东带回来的种子在杭州种。

步骤 2

螺丝，买的时候屁股已经剪好(最好中午买，下午做，洗完可以浸泡一下午，螺丝吐泥土)，回来不断搓洗，然后不加水加盐，不断搓洗，冲水，直到干净 配料:小葱，姜，大蒜不去皮拍一下，香菜根，洋葱，干辣椒，花椒，孜然粒(看图三那样的特意拍的)，草果，桂皮，橘皮，山奈各一

步骤 3

做法A:锅热倒油，加少于盐，加螺丝，炒到没有水分，加配料扁香 做法B:锅内倒油，加配料，扁香加螺丝 A比较入味，就是螺丝肉的味道也比较有味道，配料不容易炒糊 B也很香，螺丝肉稍微嫩一丢丢(几乎没有差别)，需要放一会才入味，而且有时候个别的配料容易有点糊 个人选择，都很好

步骤 4

特别重要的一步: 锅内没有水分后，锅斜一点，周边淋入白酒(这个时候火会在锅内烧起来，大家注意安全)，也可以倒去白酒，用点过气烧一下，白酒一定要火烧点，要不然，会有比较重的白酒味， 在加入一点白醋，去腥， 继续扁炒一会，把醋和剩下的酒气挥发掉

步骤 5

加入热水(啤酒和水)，刚墨过田螺为宜，加入九层塔，加入九层塔，加入九层塔(重要的事情说三遍)，锅内煮开，中小火煮到汤汁剩一小部分，出锅

步骤 6

好好享受吧。真的超级超级好吃。 另外:喜欢麻辣的加重花椒和干辣椒

菜谱创建时间：2019-09-07 18:36:35