低油低糖高纤～全麦蔓越莓核桃软欧包

作者： 倏然幸福

喜欢面包，但店里的都高油高糖，撸点健康的～这款油和糖都很少，牛奶可用水，味道更清淡。坚果类的随意，我喜欢物料满满的感觉，每一口都是满足。对了，核桃、榛子仁提前用烤箱烤好，160度大约7-8分钟吧，没啥标准，用炒锅烘烘也行，不要切太碎，一个核桃仁分四块就差不多了。

用料

• 王后高筋面粉 160克
• 全麦粉 50克
• 黑小麦粉 40克
• 牛奶（水） 175克
• 核桃（提前烤好） 50克
• 榛子仁 35克
• 蔓越莓干 30克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 酵母 4克
• 黄油 15克

低油低糖高纤～全麦蔓越莓核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

粉类、糖、盐，加入面包机或厨师机，搅成光滑面团+软化好的黄油。

步骤 2

黄油揉进面团后，+果干、坚果，配料根据情况、开心果啥的都行。

步骤 3

我的习惯是最后➕酵母，能拌匀就行，总觉得加酵母早了，在过度搅拌面团过程中，会破坏酵母的性质😄可能没啥道理～

步骤 4

面团发酵至2-3倍大，取出分成两块，不建议用擀面杖。用手轻揉成团后，用手压成正方形。

步骤 5

然后四个角对折，如图

步骤 6

对折后，从一角向下卷成牛角状、收口压在下面。

步骤 7

卷好后，收口朝下，如图

步骤 8

发酵

步骤 9

发酵2倍大后，筛面粉，用刀切花装饰。刀最好锋利点，我这都切坏了。

步骤 10

进入预热好的烤箱，中层，200度烤25分钟左右就OK了！建议10分钟左右上色了，就盖锡纸，我写个菜谱的功夫，就烤大了😢

步骤 11

真有点烤大了，好伤心💔

步骤 12

补一张切面图。一定要放凉再切啊

菜谱创建时间：2019-09-07 15:03:08