柠檬鸭

作者： 予妮子

在广西南宁有一道闻名的菜——柠檬鸭。南宁周边关于这道菜有两种做法，一种是以武鸣地区为代表炒制的柠檬鸭，一种是以邕宁地区为代表的凉拌的柠檬鸭。今天的做法是凉拌的。在广西，鸭子的做法有白斩鸭、醋血鸭、柠檬鸭。一到中元节，鸭子就是家家户户餐桌上必备的一道菜，因为传说去世的祖先会在中元节这一天回家探亲，要过奈何桥，祭拜祖宗时，所用的纸钱、衣物是要靠鸭子驮过奈何桥的，但没有船过不了，而鸭子是走水路的，于是，活着的人要送些鸭子下去，好让鸭子游泳载他们回来，久而久之，也就形成了传统。据我所知，在我们广西周边的一些东盟国家也有过中元节的习俗比如越南，据说比我们国内还热闹，你们所在的地区有这样的习俗吗？

用料

• 鸭 1只
• 生姜 4-5片
• 蒜头 3粒
• 酸梅 6颗
• 酸柠檬 半个
• 酸荞头 6粒
• 酸姜片 3片
• 酸辣椒 1个
• 蚝油 2-3勺
• 酱油 3-4勺
• 醋 1勺
• 白糖 3勺

柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

所有材料准备齐全，这个量是配2只鸭子的

步骤 2

将所有材料剁碎，喜欢辣椒的可以配上小米辣

步骤 3

将蚝油白糖倒入拌匀

步骤 4

拌好后加入生抽和醋

步骤 5

最后加入花生油

步骤 6

煮熟的鸭子斩好，倒入一些生抽和花生油拌好底味，然后倒入前面调好的酱料。喜欢紫苏的可以加入切好的紫苏。

步骤 7

酸甜爽口的捞柠檬鸭就做好了。

菜谱创建时间：2019-09-07 14:32:04