家常瓦块鱼

作者： jeremyyang

用料

• 草鱼 1条
• 姜 1块
• 小葱 3根
• 泡椒 适量
• 花椒 50粒
• 料酒 2勺
• 芡粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 泡菜 50克
• 糖 5克
• 盐 5克
• 陈醋 2勺
• 大蒜 10瓣
• 洋葱 1个
• 鸡精 3勺
• 植物油 200克
• 芹菜 2根
• 豆腐 1块

家常瓦块鱼的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋加芡粉，加料酒，盐和均匀成全蛋浓芡粉（不需要加水），将草鱼加工成鱼片洗净倒入浓芡中和均匀。

步骤 2

准备泡辣椒，姜蒜，泡菜剁碎备用，洋葱切块备用。

步骤 3

把小葱和芹菜切成节备用

步骤 4

将油烧冒烟，用筷子把鱼块放入油锅中炸至金黄色捞出

步骤 5

炸好的成品

步骤 6

将豆腐切块后放入炸鱼剩下的芡粉中炸至金黄色捞出备用。

步骤 7

把剁碎的泡辣椒，姜蒜，泡菜一起放入炸鱼的油中，炒香后加入豆瓣（如果辣味不够可以加点辣椒粉）放入洋葱稍微炒下后加水，鸡精，糖，少量醋调味

步骤 8

把炸好的鱼和豆腐一起入锅中煮10分钟左右（水要稍微多一点，先大火后小火）煮到汤汁浓稠后加入少量醋，小葱段和芹菜段。

步骤 9

起锅之前加入芹菜叶子，捞出即可

家常瓦块鱼的小贴士

1.芡粉浓度一定要够，否则无法占到鱼上，如果发现把鱼倒进去后太稀，可以继续加干芡粉和均匀即可。

菜谱创建时间：2019-09-07 13:21:29