红心儿荷包蛋西红柿面

作者： 冬天里的毛毛狗

天儿渐渐凉啦，早餐来碗热汤面还是很舒服的！红心荷包蛋口感好，又不损失营养，西红柿的加入，补充了维生素，热乎乎的一碗🍜红心儿荷包蛋西红柿面，蛋白质、维生素、碳水化合物就都有啦，开启阳光的一上午吧！

用料

• 挂面 1人份(1两～2两之间)
• 西红柿🍅 1个(100～150克)
• 鸡蛋 1只
• 色拉油 适量
• 葱花 适量
• 五香粉或花椒粉 少许
• 红烧酱油 少许
• 盐 约2克
• 糖 3克
• 鸡精 少许
• 香菜 少许

红心儿荷包蛋西红柿面的做法步骤

步骤 1

一个中等大小的西红柿清洗干净，用开水泡约一分钟左右，外皮很容易就能剥下来 150克左右的西红柿🍅可做一人份或两人份都可以，可根据自己的喜好

步骤 2

去蒂，切成小块儿

步骤 3

锅中放入色拉油、葱花、五香粉或花椒粉少许，稍微爆一下 做一人份，我用的是小奶锅

步骤 4

放入西红柿稍微炒一下，然后放入糖3克、红烧酱油少许，出汤以后加入少半锅水

步骤 5

我煮的是一两半的挂面，加入小奶锅的少半锅水，请根据下入挂面的多少添加，不要太多或太少就可以 不要忘记加盐，我加了2克，可以根据自己的口味调整

步骤 6

锅开之后转小火，打入鸡蛋，就这样用小火儿养着，不要搅拌，等外表完全凝固之后可以轻轻推动，没有粘底儿即可 一定要转小火儿🔥，不然蛋清会飞掉

步骤 7

我大概煮了四五分钟，用筷子点按一下蛋黄的地方，可以留下凹坑，然后把鸡蛋捞出来，先放一边 如果里边有流动的状态，证明蛋黄还没有凝固，糖心儿过多 如果完全变硬，就是煮过了

步骤 8

然后把火开大，下入挂面，搅动搅动 我喜欢用金沙河、陈克明或中裕的扁细挂面，仅供参考

步骤 9

大概煮两三分钟，面条的两条侧边有一点点变透明的时候，就是煮好了 加入少许鸡精，盛出🍜

步骤 10

放入煮好的荷包蛋，点缀一点香菜，好吃呦！😍

红心儿荷包蛋西红柿面的小贴士

1、西红柿的量可以根据自己的喜好酌情调整 2、糖最好是加的，是用来中和西红柿的酸，使西红柿的酸更柔和

菜谱创建时间：2019-09-07 09:05:56