学做的超级好吃滑蛋虾仁

作者： AngelinaCHM

四川人很少吃海鲜，考虑到虾的营养健康，也常常听说滑蛋虾仁，比较好奇，学做一下。

用料

• 虾仁 300克
• 盐 1小勺（去粘液）
• 鸡蛋 4个
• 盐 1小勺
• 胡椒面 适量
• 葱花 1大把
• 淀粉 2勺（蛋液中，要加水的水淀粉）
• 料酒 勺
• 盐 1小勺
• 蛋白 1个
• 淀粉 3勺（腌制虾仁）
• 胡椒面 适量
• 花椒面 1勺

学做的超级好吃滑蛋虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁加盐一小勺盐5分钟，去除粘液，据说也会更脆。

步骤 2

准备鸡蛋液，加盐一小勺，胡椒面适量，葱花，淀粉

步骤 3

搅拌好备用

步骤 4

洗净虾仁，用厨房纸把水挤干

步骤 5

加入料酒，盐，一个蛋白，淀粉，（我额外加了点胡椒和花椒面）拌匀

步骤 6

腌制10分钟。

步骤 7

虾仁下开水锅过水大概1分钟或者完全开锅30秒，捞出

步骤 8

虾仁加入鸡蛋液中混合

步骤 9

混合好就是这个样子。

步骤 10

油锅，下虾仁蛋液

步骤 11

等周围和底部稍微成型，就迅速翻炒。翻炒是用勺子推，不要乱翻。用不粘锅最佳。

步骤 12

出锅，可以吃了。不用炒到很老，滑蛋就是要稍微嫩滑一点。味道有嫩蛋和葱的清香，又有虾的脆爽，果然好吃!

菜谱创建时间：2019-09-07 00:14:31