黑米馒头

作者： lwl_fine

调整了几次黑米粉用量，感觉黑米粉少放些口感会比较适合我，配方中介意泡打粉的话可不加，加的话馒头较有弹性。喜欢甜的亲们可以加大糖的用量，我喜欢夹花生酱和辣酱也可以夹些肉松，所以糖的用量较少。

用料

• 中筋粉 450克
• 黑米粉 50克
• 牛奶 250克
• 盐 1—2克
• 细砂糖 20克
• 酵母 7克
• 黄油 20克
• 泡打粉 2.5克（可不加）

黑米馒头的做法步骤

步骤 1

以上材料除黄油外，进厨师机揉成团。要注意酵母不要直接碰到糖和盐

步骤 2

加切小块的黄油，把黄油揉进面团里，我的厨师机在加黄油后，再揉2个10分钟就OK了

步骤 3

取出面团第一次发酵

步骤 4

发酵完，取出排气再揉成团，盖保鲜膜醒发10分钟左右。

步骤 5

面团压扁，擀开

步骤 6

多次对折擀开

步骤 7

卷起，收口朝下

步骤 8

切开

步骤 9

在锅里放温水第二醒发

步骤 10

等涨大些，开中大火蒸12—15分钟（时间根据切的馒头大小自己调整），关火闷五分钟开盖。

黑米馒头的小贴士

1、面团多擀几次对折，馒头会细腻些，最后卷的时候不要太松。 2、切不可一关火就开盖。

菜谱创建时间：2019-09-06 21:49:03