青花瓷冰皮月饼

作者： penny333

传统的食品融入传统的文化元素，素雅清新，美极了

用料

• 白色冰皮：
• 牛奶 150克
• 糯米粉 35克
• 粘米粉 35克
• 澄粉 30克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 10克
• 蓝色冰皮：
• 蝶豆花汁 80克
• 糯米粉 20克
• 粘米粉 20克
• 澄粉 15克
• 细砂糖 15克
• 玉米油 5克
• 椰蓉馅料 适量

青花瓷冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将白冰皮的所有材料混合均匀

步骤 2

可将粉浆过一次筛，至顺滑无颗粒

步骤 3

将粉浆隔水蒸约25分钟，蒸熟后取出晾凉

步骤 4

取碟豆花干4克，加入适量的热水泡发，然后过滤取汁

步骤 5

加入蓝色冰皮所有材料并混合均匀

步骤 6

可将粉浆过一次筛，顺滑无颗粒

步骤 7

将粉浆隔水蒸约25分钟，蒸熟后取出晾凉

步骤 8

带上一次性手套分别将两种冰皮揉成光滑面团备用

步骤 9

将提前做好的椰蓉馅料分成50克一个

步骤 10

取白冰皮60克，蓝冰皮40克，分别揉成光滑圆球形状

步骤 11

分别将两种颜色冰皮压成薄片

步骤 12

两块冰皮叠在一起

步骤 13

从下往上卷起

步骤 14

再次压扁

步骤 15

从一头开始卷起

步骤 16

从中间切开两段，每一段为50克

步骤 17

将中间的切口朝上，整理出花纹，然后压扁

步骤 18

花纹朝下，包入馅料，收口揉成光滑圆球

步骤 19

两个包好馅料的圆球

步骤 20

模具中刷一点油

步骤 21

将圆球放入模具中按压成形，用同样的方法按需要做出多组冰皮月饼

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

步骤 24

成品图

步骤 25

成品图

步骤 26

成品图

步骤 27

开吃啦

青花瓷冰皮月饼的小贴士

1、本次使用100克月饼模具，冰皮和馅料的比例为1:1，即每个月饼的皮和馅各为50克； 2、制作冰皮月饼全过程都必须带上一次性手套进行操作，装月饼的盘子也要垫上保鲜膜； 3、做好的月饼放入冰箱冻一下再吃口感更好。

菜谱创建时间：2019-09-06 16:56:23