剁椒鱼头

作者： 八月的32

一个人也要好好吃饭之剁椒鱼头系列，天儿热，偶尔还是要来点辣，开开胃。剁椒鱼头外看大致都是千篇一律，但每个人做出来的都应该有自家的味道。

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 两三勺
• 姜 10几片
• 蚝油 2勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 料酒 2勺
• 大蒜 一整个
• 油 适量
• 生抽 适量
• 朝天椒 20颗

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

备料，大头鱼比较腥，生姜多切些，铺在碗底，在留几片放在鱼身上，把鱼安置在碗里，在鱼身上均匀的淋上料酒，少许的鼓油（可腌制一小会也可直接上锅蒸）

步骤 2

生姜，料酒，鼓油上好后，我还铺了一层剁椒，因为剁椒很咸，所以不需要再给放盐巴。（如果家里没有剁椒，也可以不放，影响不会很大，但没放剁椒，盐巴就得记得放哦），盖上锅盖，开始蒸鱼吧，时间30分钟

步骤 3

鱼快蒸好前，我们要把朝天椒，蒜头，生姜，混合切沫，等鱼好后，需要铺在鱼身上

步骤 4

如图，切好

步骤 5

鱼出锅后，铺上刚剁好的辣椒，然后在加入部分生抽，鼓油，蚝油，鸡精，因为经常做，这些现在都是凭感觉加，就知道是否够味。

步骤 6

最后热油，淋油，脆耳的吱吱声收尾，一道美味的剁椒鱼头就完成啦。

步骤 7

开吃咯，很下饭😋

剁椒鱼头的小贴士

朝天椒，蒜头，生姜，一定要备足，更够味

菜谱创建时间：2019-09-06 15:41:09