放虾尿。别笑、这是真的,用一根筷子从龙虾尾中间的孔插进去,一直到龙虾头,拔出筷子,可以看到有虾尿流下来,放干净很重要
清洗。用小刷子把龙虾刷洗干净,需要注意的是,虾头去壳然后塞需要去除(长得跟螃蟹腮很像),然后蒸的时候可以把壳再放上看起来更完整;绿色的是虾脑可以单独炒蛋。
上锅前摆盘,铺一层绿叶子菜,我们用的是小白菜,其他菜也都可以,再铺上一层用凉水泡软的粉丝,再放上龙虾就可以啦
炒蒜蓉。蒜剥皮切成末,锅里倒入少量油,放入蒜蓉,翻炒至金黄色,然后加入酱油,翻炒均匀,关火。
把蒜蓉放在龙虾上,上锅蒸,开锅后蒸7分钟(1.龙虾个头有差异,这一只是一斤半,如果大龙虾可以多蒸久一会儿;2.如果喜欢吃稍微软一点的肉可以选择少蒸一会儿),出锅前可以看下肉有没有熟,这一点对新手来说很重要,ok了就出锅。蒸熟后非常的入味,肉我觉得刚刚好