鲜嫩多汁的鲜肉大包子馅儿

作者： Super美厨娘

这是肉馅儿的做法，不包括包子皮制作。 家人很喜欢吃我做的大肉包子，以前做馅儿都是根据经验放各种调料，后来总被朋友问到包子馅儿怎么做好吃，趁着最近有时间，把馅儿的做法包括具体放几克调料都整理了出来，希望对大家有所帮助。

用料

• 猪肉馅（我喜欢偏瘦的，肥瘦比大概2:8做出来也不柴） 300克
• 小香葱末 20克
• 姜末 5克
• 生抽 20克
• 料酒（鲁花） 5克
• 味精或鸡精（可不放） 1克
• 白胡椒粉 1克
• 盐 0.5克
• 糖 2克
• 香油 15克
• 玉米油（葵花籽油、花生油、大豆油均可，我喜欢没有特殊味道的玉米油） 10克

鲜嫩多汁的鲜肉大包子馅儿的做法步骤

步骤 1

把除了肉馅以外的所有材料，都称量在一个碗里（如果想跟我做出来的味道一样的话就用电子秤称量好吧~），拌匀，这就是肉馅儿所需的所有调味料，其实很简单。

步骤 2

把拌匀的调料倒进猪肉馅里，搅拌均匀，然后戴上一次性pvc手套，顺着一个方向搅a搅，把肉馅搅拌上劲儿，上劲儿的感觉就是肉不再松散，搅动起来有很大阻力，胳膊会很累，搅拌上劲儿后就放冰箱冷藏备用。做好包子皮后直接拿出来包进去就好啦，味道很鲜美呢~

鲜嫩多汁的鲜肉大包子馅儿的小贴士

肉馅儿最好买新鲜的，不新鲜的猪肉有腥臭味。而且最好是看好哪块肉，让卖肉的洗一洗再绞馅，他们卖的现成的肉馅都不是同一个部位的，而且有可能把筋头巴脑都放进去，自己脑补吧

菜谱创建时间：2019-09-06 14:02:17