酸辣湯 4人份量

作者： Helen幸福小厨

酸辣湯一年四季都很適合，材料好像很多但做法很簡單， 調味都是家中常備的， 酸辣度可隨自己喜好調校。 除了可以當湯喝， 煮麵、煮水餃或泡飯， 又是一個輕便餐呢。👍👍👍

用料

• 豆腐 1塊
• 火腿 （或者熟雞肉絲、肉絲） 幹冬菇 5個 浸軟 適量
• 黑木耳 適量
• 青椒 紅椒 各1根
• 雞蛋 1個
• 陳醋 約15ml 老抽 約 5ml （上色用） 見前面
• 料酒 適量 （可不加） 胡椒粉 2匙 約 20g (根據個人口味增加或減少) 芝麻油 適量 蔥花 芫荽 適量 （裝飾用） 鹽 適量 鷹粟粉 約15g + 30g 水攪勻（勾芡用） 清水 1300~1500ml （可用清鸡汤代替） 見前面

酸辣湯 4人份量的做法步骤

步骤 1

火腿，豆腐，冬菇，木耳。青紅辣椒切成細絲。

步骤 2

雞蛋打散備用

步骤 3

將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入陳醋攪勻備用

步骤 4

鍋置火上，倒入約1500ml水煲滾，然後將步驟1的材料全部倒入。輕手攪動，以免弄爛豆腐絲。

步骤 5

煮滾後中火再煮約3分鐘後加入老抽

步骤 6

加入料酒，鹽調色調味

步骤 7

倒入鷹粟粉水勾芡煮滾，

步骤 8

這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，熄火。然後加入陳醋胡椒粉水和芝麻油攪勻後試味。最後加入一些香菜蔥花點綴即可。

酸辣湯 4人份量的小贴士

小貼士，每人口味不同，所以醋和胡椒粉剛開始可以少量加入，一邊試味一邊增加直至自己滿意的口味即可。所有材料可加可減少。胡椒粉和陳醋是酸辣湯的重點。如果喜歡辣一些的，可以在煮的過程中加入朝天辣椒同煮。留意本身胡椒粉是帶辣的哦。

菜谱创建时间：2019-09-06 12:18:06