馋人的蒸猪尾

作者： _晓光

猪尾巴，是🐷身上一个不起眼的部位，短短的、小小的。但它含有丰富的胶原蛋白，营养价值颇高，有皮、有肥瘦相间的骨节肉，柔糯活分，口感相当好。 喜欢吃猪尾的，通常做法即是酱卤、红烧、煲汤等。我家是过油后，蒸着吃。

用料

• 冰糖 20克
• 盐 10克
• 八角 2个
• 生抽 2勺
• 姜 2片
• 葱 两小段
• 料酒 2勺
• 姜 片
• 葱花 克

馋人的蒸猪尾的做法步骤

步骤 1

猪尾巴有细长和短粗两种，我喜欢短粗型的，肉多一点。一根约一百克左右，一次用了4根。

步骤 2

先将猪尾清洁干净，分切小段。后用冷水下锅加葱姜、料酒，焯水捞出。

步骤 3

用清水冲洗干净。

步骤 4

化氷糖炒糖色。

步骤 5

装碗

步骤 6

加调料：海天红烧酱油、料酒、香醋、糖盐以及葱姜、花椒八角等。我还加了几朵地产的玫瑰花。

步骤 7

上蒸锅，大火烧开，十多分钟后转小火，慢蒸一个半小时左右，当中用筷子翻动一下。

步骤 8

色香味俱全的蒸猪尾做好了，实在是太馋人了，看着就想来一口。吃在嘴里软软的、糯糯的，香极了，配米饭那是没说的。

步骤 9

小贴士：蒸的比煮的营养更易锁定，汤汁清爽；炒糖色用氷糖，掌握好火候下猪尾，迅速翻炒将水气炒干，色泽呈金黄油亮即可出锅；猪尾清洗焯水一定要到位，否则会有异味。

步骤 10

　女士们、先生们，这可是美容养生的最好食品了。喜欢的，尝试一下！

菜谱创建时间：2019-09-06 00:42:13