将新鲜竹笋切成薄片,洗净,锅里加水煮开,新鲜摘回来的竹笋是很苦很苦的,难以下口。所以一定要用水煮两遍,煮的时间久一点,把它煮透了。两遍后捞起来滤干备用。
肉,蒜头切末,辣椒是我之前腌制好的,家里吃不了辣,这里放的不多。喜欢吃辣就加量。
锅热放油,油稍微多点,放入蒜末辣椒,肉末爆炒,加入半勺酱油,在放入煮好的笋,翻炒几下,加点水闷一下,放盐,味精翻炒后就可以出锅了。
真的是又脆又辣,又带一点点鲜笋的微苦,没胃口都变得又胃口了😘
这个是鲜笋不是酸笋。主要就是吃他的鲜脆和自带的一点苦味。一般煮过两遍,煮透了都不会很苦。一定要煮两遍。