记录一次不太成功的南瓜菜包

作者： 小锅饭123

做过挺多次的南瓜馒头，以为一样，做出来发现细节方面不一样， 但是菜包第一次做，这次有点失败，自我感觉不满意，来记录下，防止以后再发生同样错误

用料

• 南瓜 125克左右
• 面粉
• 酵母
• 菜馅

记录一次不太成功的南瓜菜包的做法步骤

步骤 1

包子都差不多，这里就记录我失败问题，南瓜提前蒸好，我感觉这次南瓜好像没有之前南瓜水分多，就把酵母水搅拌起来了

步骤 2

结果发现南瓜跟面粉结合➕水是越揉越粘，(我以前做法就是南瓜直接跟面粉酵母结合，不加一滴水),以后还是要用之前的方法，所以这次我越揉越大，

步骤 3

揉了581个 还有剩下的酵母水，我就不加了，随便揉了个白面

步骤 4

馅饼的处理，跟之前一样，加生抽，油，麻油，还有一些胡椒粉

步骤 5

面团跟馅都是前一晚上弄好，然后第二天早上拿出来做

步骤 6

取一部分南瓜面团与白面团，擀皮

步骤 7

擀不均匀，不方正，以后还需要加强

步骤 8

切成长方形

步骤 9

封口手指头按下卷起来，这样牢固，如果太干就加点水

步骤 10

卷好啦，手稍微整下，均匀，谢谢切好每个都大小一致比较好

步骤 11

宽度为三横指宽，太窄了发酵后会倒

步骤 12

接着把另一个面团做起来，跟我之前一样，每个41g 左右

步骤 13

擀起来，这里有点问题，就是南瓜馒头面团很软太好擀啦，不小心就擀薄了

步骤 14

包起来，

步骤 15

南瓜面团有粘性，很好包

步骤 16

型有点丑

步骤 17

二层发酵，底下放热水，二层其实有点麻烦，一层比二层发酵快，二层发酵差不多，要替换上来，等两层都差不多一起蒸

步骤 18

这很之前一样

步骤 19

蒸好后，看～有些皮薄露出馅的颜色

步骤 20

这几个也是

步骤 21

这馒头还好

步骤 22

吃的时候就知道了，上面那个还好，下面的皮太薄没有支撑力，下次记住啦！

步骤 23

还有些小问题发酵时间不足，下次要把时间尽量放宽裕一次做好一次吃完比较好，隔天吃，菜馅水分就少很多，被面皮吸收了～馒头不影响～

菜谱创建时间：2019-09-05 22:02:35