糍粑，一看就会，一做就?

作者： 安姒

用料

• 黄豆粉材料如下：
• 黄豆 150克
• 白糖 30克
• 粉糊材料如下：
• 清水 250克
• 油 20克
• 白糖 40克
• 糯米粉 130克
• 玉米淀粉 30克

糍粑，一看就会，一做就?的做法步骤

步骤 1

黄豆下锅， 小火，炒20分钟左右。 当豆香浓郁，黄豆有些焦黄时即可出锅。 （不要跟我说“这锅里看起来不只150克吧”，是的，您没看错，这锅黄豆有500克～但是这是我的愚蠢导致的，您按照菜谱的克数制作就行。）

步骤 2

炒好的黄豆稍微晾一会， 将黄豆倒入破壁料理机，加入30克白糖， 打成黄豆粉。

步骤 3

黄豆粉过筛使其更加细腻。

步骤 4

另取一只碗， 依次加入250克清水、20克油、40克白糖， 搅拌至白糖融化。

步骤 5

檽米粉130克， 分三次放入刚刚准备的糖水里， 一边放，一边搅和。 最后加入30克玉米淀粉。 彻底搅拌均匀，搅成比较稀的粉糊。

步骤 6

凉水，大火，上锅蒸。 水烧开后转中火再蒸30分钟。

步骤 7

蒸好的粉糊趁热搅拌几下，晾至温热。 方法一： 将粉糊装进裱花袋，袋尖剪个大口，粉糊挤出来一部分，就用剪刀剪下，与豆粉亲密接触，全部沾上豆粉。 方法二： 案板上撒一层黄豆粉，将粉糊全部倒出，用勺子檊成长长的细圆条，用刀切成相同大小的块，放进黄豆粉中，拨动几下，让其沾满黄豆粉。

糍粑，一看就会，一做就?的小贴士

♥ 1./白糖可根据自己的口味适量增加5～10克。 ♥ 2./勤快的朋友可以把粉糊檊成大大的长方形，上面放蜜豆或者豆沙，抹平，再重新卷成细圆条，切块，沾粉。伪驴打滚完成。

菜谱创建时间：2019-09-05 21:59:20