月饼馅料——绿豆蔓越莓馅

作者： 悦食萌点

这个馅料做饼皮月饼太好吃了，如果做广式月饼，则需要把配方中的糖和油翻倍哟！ 绿豆蔓越莓馅清甜不腻，吃起来口感细腻，零油腻感哟！

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 细砂糖 70克
• 麦芽糖 50克
• 玉米油 80克
• 蔓越莓干 50克
• 纯牛奶 300克

月饼馅料——绿豆蔓越莓馅的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆提前一晚泡上，天气热的话需要放置冰箱，防止变质。

步骤 2

泡好的绿豆捞出，放入笼屉，上汽后蒸20分钟，蒸熟即可

步骤 3

将蒸熟的绿豆放入破壁机，加入纯牛奶。

步骤 4

将蒸熟的绿豆放入破壁机，加入纯牛奶

步骤 5

搅打细腻的绿豆泥倒入不沾锅内，小火慢慢加热。

步骤 6

加入白砂糖和麦芽糖，翻炒至吸收。

步骤 7

分次倒入玉米油，每次都要炒制玉米油全部吸收，才可以倒入下一次。

步骤 8

翻炒至绿豆泥开始抱团，就放入切碎的蔓越莓干，翻炒至绿豆泥抱团即可。

步骤 9

将炒好的豆沙馅倒入浅一些的容器内，铺平，贴着豆沙覆盖保鲜膜，然后室温冷却。

步骤 10

冷却好的豆沙馅分成30克一份，然后搓圆，就可以直接食用了，这个时候的豆沙馅是非常好吃的，细腻的豆沙加上酸甜的蔓越莓，十分可口。

步骤 11

做成冰皮月饼吧。糯糯的月饼皮包着绿豆馅，还有酸甜的蔓越莓，咬一口，太好吃了！

月饼馅料——绿豆蔓越莓馅的小贴士

1，这个绿豆馅是做饼皮月饼的，如果做广式月饼，馅料中的糖和油要加倍。 2，也可以将蒸熟的绿豆直接过筛，这样没有任何水分的绿豆会缩短炒制时间。 3，有问题可以添加微信15093176584，一起沟通和交流。

菜谱创建时间：2019-09-05 17:26:57