黑芝麻馅（月饼专用的馅）——格瑞美厨

作者： 小吧唧一大口

第一次用格瑞美厨一体机炒馅， 哎呀！ 解放了我的双手， 轻松了不少， 特此记录下机器操作的版本~~ 😝😝😝

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 黑芝麻 160克
• 糖 130克
• 麦芽糖 130克
• 花生油 100克

黑芝麻馅（月饼专用的馅）——格瑞美厨的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆冲洗干净，浸泡5小时以上,可以隔夜泡，如果是夏天最好冷藏。

步骤 2

倒入格瑞美厨一体机蒸笼,主杯倒入水。 也可以选择不浸泡,绿豆洗浄后加入适量水用电压力锅煮熟。 如果用格瑞美厨一体机的话，120度/30分钟将绿豆蒸熟。

步骤 3

蒸好的绿豆。

步骤 4

主杯安装搅拌刀,将熟芝麻和糖放入主杯。

步骤 5

打10-30秒打成粉末。

步骤 6

加入煮或者蒸好的绿豆，麦芽糖和花生油。 ps:蒸好的绿豆比煮好的绿豆炒的快，时间短。

步骤 7

10档一分钟一分钟加，直到细腻，我打了差不多两个1分钟。 我打到这个状态开始炒。 PS:打碎这一步可以用料理机、 破壁机、料理棒等等，能实现打碎到细腻即可，但是大部分破壁机料理机都需要有一定流动性オ能打， 可以酌量加点水。

步骤 8

设置105度/30分/2档炒。

步骤 9

时间不够的话自行加,炒到用刮刀刮起有阻カ并且油润的状态即可。因为煮绿豆的时候水分没有很大，所以炒的超级快，30-50分钟就可以了，如果用蒸的绿豆,炒的时间就可以更短。 PS:由于机器主杯是不锈钢材质，炒制黑芝麻馅豆沙莲蓉等馅料的时候底部会有点粘在杯底，馅料炒制完成后充分浸泡清洗即可。 没有一体机的小伏伴这一步开始用不粘锅炒，中小火一边炒一边搅拌炒到需要的程度。

步骤 10

炒好后刮出出锅。

步骤 11

出锅后要趁热用保鲜膜贴着黑芝麻盖好，至完全冷却后可稍揉均匀。 分装密封好放入冰箱保存即可。短时间内用掉可以冷藏，长时间保存可放入冷冻。

步骤 12

左边的是黑芝麻馅

步骤 13

黑芝麻馅月饼

黑芝麻馅（月饼专用的馅）——格瑞美厨的小贴士

这次成品称重约960克左右。 1、黑芝麻馅起锅后要趁热用保鲜膜贴着黑芝麻盖好，至完全冷却后可稍揉均匀，再密封放入冷冻室储存。需要用时提前从冰箱拿出。 2、自己做的黑芝麻馅保质期比较短，夏天的话，一定要放冰箱,冷藏大约5-7天，冷冻的话，时间可以长点，具体的我也不太清楚，因为我只试过放一个月的，再长时间的我没试过，所以，未知的事情不敢轻易下结论，你们可以自己试试哈，但个人认为,冷冻应该不止一个月,肉都可以冷冻几个月不坏的，更何况黑芝麻馅，哈哈！ 3、如果冷冻保存的话，最好分小份，不然拿出来之后不好分，等解冻又要花很长时间。

菜谱创建时间：2019-09-05 16:27:44